3月1日，由中國輕工業聯合會與中國酒業協會聯合主辦的第三屆“中國釀酒大師”頒證大會在北京隆重舉行，評選最終産生了41名“中國釀酒大師”，公司副總經理徐嶽正當選第三屆“中國釀酒大師”。第一至三屆的“中國釀酒大師”評選，古越龍山共有3位“中國釀酒大師”産生，在全國黃酒行業獲得了“屆屆出大師、年年釀好酒”的美譽。

01  第一屆“中國釀酒大師”（2006年）

胡志明，1963年5月出生，現任公司副總經理、紹興女兒紅釀酒有限公司董事長，釀酒師高級技師、品酒師高級技師、釀酒教授級高級工程師，省非物質文化遺産“紹興黃酒釀制技藝”代表性傳承人，被授予輕工行業勞動模範、浙江省首席技師、浙江工匠等榮譽稱号。

作為黃酒行業首位“中國釀酒大師”（首屆評選黃酒行業唯一）和輕工“大國工匠”，胡志明在生産技術上實現了黃酒行業12項“首次”技術創新。如首次研發推出“古越龍山方瓶五年陳釀”，首次提出微生物菌群概念，創立中國黃酒行業首家且唯一的國家級胡志明技能大師工作室等。他主持參與制訂國家标準5項、團體标準3項、行業标準6項，獲得發明專利13項、省部級以上科學技術獎10項，他把傳統黃酒技藝的傳承與發展作為孜孜不倦的事業。

02  第二屆“中國釀酒大師”（2011年）

鄒慧君，1964年5月出生，原公司總工程師，釀酒教授級高級工程師，省非物質文化遺産“紹興黃酒釀制技藝”代表性傳承人。

作為黃酒行業唯一一位女性“中國釀酒大師”、首位國家級女性評酒大師，鄒慧君緻力于釀酒工業的技術革新和質量把關，見證了一個古老行業通過轉型升級，獲得新的生機。鄒慧君在黃酒研究上擁有發明專利8項，實用新型專利3項。其中主持的“γ-氨基丁酸功能性黃酒開發”獲得中國食品工業協會科學技術獎一等獎；主持的古越龍山黃酒科研項目“黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創制及應用”獲得了2017年國家技術發明獎二等獎，這也是2017年國家科學技術獎中國酒類行業唯一獲此殊榮的項目。

03  第三屆“中國釀酒大師”（2023年）

徐嶽正，1965年7月出生，現任公司副總經理，釀酒教授級高級工程師，國家級黃酒資深評委、國家級黃酒技術委員、國家級技能裁判、浙江省非遺傳承人、浙江工匠、紹興市經濟發展突出貢獻獎、紹興市勞動模範。

作為“中國釀酒大師”，徐嶽正堅持守正創新，積極推動紹興黃酒工藝技術的進步和生産裝備的提升，主持開展了麥曲制作技藝優化、酒藥微生物群落構成、傳統甜酒生産工藝改進、黃酒酵母菌選育等研究工作；研發新品“不上頭”黃酒，克服了黃酒“上頭”這一痛點，榮獲2019中國輕工業聯合會科學技術獎一等獎；主持開發國釀1959，已成為高端黃酒标志性産品，隻此青玉産品火爆出圈；《β-苯乙醇合成代謝調控機理解析與應用》項目獲中國酒業協會技術進步一等獎；參與并制訂T/ZZB1594-2020糟燒白酒标準；參與《基于固定化發酵技術的低度淡爽黃酒生産工藝研究》等多項科研項目。