從東亞文都紹興到日本首都東京，從中華國釀黃酒到日本國酒清酒。5月9日，2023越酒行天下·日本行在東京啟動，舉行“紹興黃酒與文都紹興”聯合推介會和“紹興黃酒與日本清酒對話論壇”，并舉辦古越龍山“隻此青玉”品鑒會，開啟“越酒再行天下”的全球交流之旅。

本次越酒行天下·日本行活動，創造了“五個首次”。即：疫情三年來由紹興市政府主辦的首次海外黃酒推介活動，首次創設紹興酒侍酒師制度，首次在日本開展黃酒與清酒對話，首次發布《酒·家傳》電影和首次海外發布《隻此青綠》高清影像。

東京雅集

日本名流追捧紹興酒

活動在東京帝國酒店舉行，中國駐日本大使館首席公使楊宇、中國駐日本大使館文化處公使銜參贊陳诤、日本前首相鸠山由紀夫、日本衆議院議員海江田萬裡、亞洲足球先生中田英壽、日中友好協會理事長岡崎溫、日中協會理事長濑野清水、東京中國文化中心主任羅玉泉、旭酒造株式會社（獺祭）社長櫻井一宏、在日中國企業協會會長王家馴、日本浙江總商會會長林立、日本紹興同鄉會會長葛靜芳等衆多嘉賓出席。日本各界社會名流、在日鄉賢、日本紹興酒經銷商代表，人民日報、光明日報、每日新聞等媒體負責人，共100餘人參加活動。

▲紹興市政協副主席呂丙緻辭

紹興市政協副主席呂丙在緻辭中表示，中國和日本一衣帶水，紹興與日本交流密切，目前紹興在日本就有7個友好城市，紹興有20家日資企業，日本是紹興重要的外貿合作夥伴。黃酒是紹興的金名片，也被日本民衆所喜歡。紹興市委市政府曆來重視黃酒這一曆史經典産業，特别是近年來，圍繞打造千億級産業集群目标，在立法保護、産品創新、品牌營銷等方面綜合施策，使黃酒産業不斷煥發出勃勃生機，湧現出如古越龍山“隻此青玉”等不少精品力作。希望通過此次推介活動，讓更多的日本消費者愛上紹興黃酒，雙方建立起更好的合作。

▲中國駐日本大使館首席公使楊宇緻辭

中國駐日本大使館首席公使楊宇表示，紹興是跨越了2500多年的古城，是東亞文化之都，也是本人的家鄉。日本民衆熟悉紹興的文化，如大禹治水、蘭亭曲水流觞、魯迅的作品等，當然還有紹興的黃酒。美酒是世界共通的語言，是鍊接友誼的紐帶，希望此次通過紹興黃酒與文都紹興推介會，為中日兩國的交流合作開創更加美好的明天。

▲日本衆議院議員海江田萬裡緻辭

日本衆議院議員海江田萬裡在緻辭中表示，他早在1977年就到紹興去訪問，進行魯迅研究。後來多次到紹興，每次去都有到家鄉的感覺，紹興的越劇、書法都很喜歡，當然對紹興黃酒特别喜愛。今天特别感謝主辦方的邀請，能夠重溫紹興文化，品鑒古越龍山“隻此青玉”等這樣的好酒。

▲日本前首相鸠山由紀夫緻辭

日本前首相鸠山由紀夫在緻辭中表示，因為本人特别喜歡紹興和紹興酒，所以就愉快地接受了邀請。像我一樣，許多日本人對紹興酒也特别喜歡。紹興酒和日本酒是兄弟關系，釀制方法有許多相似，可以相互學習和借鑒。今年是中日建立和平關系45周年，和平來之不易，希望通過共品紹興酒來慶祝我們的友好關系。

▲日本發酵學第一人、東京農業大學名譽教授小泉武夫視頻緻辭

日本發酵學第一人、東京農業大學名譽教授小泉武夫在視頻緻辭中表示，50年來我看遍了酒的世界，一次次造訪美酒産地品鑒研究，最終尋獲的好酒便是紹興黃酒與日本清酒。這兩大佳釀的共同點是都使用酒曲，也就是以絲狀真菌，或稱黴菌發酵谷物，将這種菌繁殖後就是酒曲，然後作為釀酒的糖化發酵劑來使用。這正是東方，尤其是東亞獨有的智慧秘方。我曾數次造訪紹興等地，參觀釀酒現場。中國黃酒曆史悠久，底蘊綿長，酒文化博大精深，然後尤其讓人感到這個民族對酒的熱愛。值此盛會，謹願中國與日本兩大釀造酒以此為契機執手同行，砥砺邁進，進一步鞏固世界兩大釀造酒的地位。李白有詩雲：蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。我也為黃酒色澤之瑰麗所傾倒，為其芬芳之馥郁所迷醉。相信此酒必能拓展日本的飲酒文化，開辟一片新天地。

聯袂推介

紹興黃酒與文都紹興

▲紹興市委宣傳部副部長何俊傑

何俊傑副部長以“山水相逢·醉紹興，傾城詩意·越江南”為題推介東亞文都紹興。紹興是一部厚重史書，建城2500多年來，至今城址未移，文化底蘊深厚，是首批國家曆史文化名城，新晉“東亞文化之都”，被習總書記譽為“浙江的羅馬”。紹興是一本人文傳記，湧現出華夏始祖、越王勾踐、書聖王羲之、愛國詩人陸遊、心學大儒王陽明、民族脊梁魯迅等大批傑出人物。走出蔡元培、馬寅初等四位北大校長，是毛主席筆下的“鑒湖越台名鄉”。紹興是一冊風景繪本，山川秀美，風光旖旎，既有“山陰道上行，如在鏡中遊”的勝景，又有“三山萬戶巷盤曲，百橋千街水縱橫”的水鄉風貌。最後，何俊傑以“紹興有酒有故事，我在紹興等你”結束文都紹興的推介。

▲浙江古越龍紹興酒股份有限公司董事長孫愛保

孫愛保董事長用三個“好”分享了“越酒行天下”。

紹興黃酒為什麼好？天下黃酒源紹興，越酒曾經天下行。紹興黃酒一是好在地理環境，氣候濕潤，四季分明，特有的鑒湖水系水質清澈，非常适宜釀酒；二是好在厚重文化，越王勾踐壺酒興邦、書聖王羲之以酒會友書寫《蘭亭集序》、魯迅筆下紹興酒的描寫等；三是好在釀制技藝，222道工序，曆史280天，将一粒米進化成一滴美酒；四是好在健康養生，紹興黃酒含有豐富的對人體有益的因子，著名的中醫專家徐文兵多次提到“黃酒性溫、柔和、持久，活血驅寒”，溫性、溫潤、溫和、暖胃、暖身、暖心。

古越龍山為什麼更好？體現在“54321”。5是古越龍山有五大品牌矩陣，古越龍山、鑒湖、狀元紅、女兒紅、沈永和。4是古越龍山有四個高光時刻，受到國家領導人的厚愛，古越龍山也見證了中日友誼。3是古越龍山擁有三個行業“唯一”，擁有國家級黃酒工程技術中心、國家工業遺産——鑒湖酒坊以及國家級博士後工作站，2是擁有兩個最大，擁有黃酒行業規模最大的生産基地、最大的市場規模，1是擁有一個世界最大的黃酒酒庫古越龍山中央酒庫。

“隻此青玉”為什麼特别好？一是特别好的相遇，“千裡江山，隻此青綠；千年國釀，隻此青玉。”古越龍山“隻此青玉”與中國當紅舞劇“隻此青綠”相互賦能，成為最佳的搭檔。二是有特别好的品質，由三位釀酒大師精心打造，富含400多種風味物質，其中29種物質的配比達到了黃金比例，具有很高的飲用愉悅性和飲後舒适度；三是有特别好的亮相，通過“越酒行天下”主題營銷為載體，舉辦了近百場推廣會、招商會，全球化布局品鑒館、慢酒館，統一視覺形象、傳播内容；四是有特别好的反響，該産品榮獲酒類新品最高“青酌獎”、第三屆中國酒業“青雲獎”，助推古越龍山榮獲第六屆酒業營銷金爵獎優秀企業獎，連續十二年上榜亞洲品牌500強。

深度品鑒

講好中國黃酒故事

為推動紹興黃酒走向世界，深入挖掘紹興酒的市場價值和文化價值，現場舉行了紹興酒侍酒師資格認證啟動儀式。紹興市黃酒行業協會常務副會長孫愛保、紹興市黃酒行業協會副會長胡志明向日本首批二十位侍酒師頒發了入門紀念酒。日本紹興黃酒侍酒師的資格，經紹興市黃酒行業協會授權确認，向通過理論知識考試和技能操作考核的合格學員頒發證書，具有較高的權威性、公信度和影響力。

現場舉行中日電影《酒·家傳》的新聞發布會，該電影根據2018年中日兩國簽訂的《中日合作攝制電影協定》而拍攝的電影，講述了兩國著名酒鄉紹興和會津的故事，反映釀酒人的匠心傳承，影片将即将在中日兩國上映。同時，由古越龍山贊助制作的《隻此青綠》高清影像進行海外首播，滿足海内外無法到現場觀看該舞蹈詩劇的觀衆，該影片也即将通過院線上映。

現場，還舉行了紹興黃酒與日本清酒對話論壇，這是中國黃酒和日本清酒的首次高峰論壇對話，為中日兩國的黃酒和清酒專家提供了一個互相學習、互相借鑒的平台，也為兩國酒文化的發展帶來了新的思路和靈感。

日本清酒方面，包括東京大學名譽教授北本勝彥，酒類綜合研究所成分解析研究部門部長岩下和裕，日本侍酒師協會副會長君島哲至，旭酒造株式會社（獺祭）社長櫻井一宏。黃酒方面，包括古越龍山紹興酒股份公司副總經理呂旦霖，中國釀酒大師、女兒紅釀酒公司董事長胡志明，鑒湖釀酒公司董事長劉關明和株式會社永昌源社長劍持英夫。雙方就中國黃酒和日本清酒如何走向國際化展開對話，為兩大酒種的發展提出了許多有益的借鑒。

在品鑒晚宴環節中，紹興市人民政府副秘書長袁樂緻祝酒詞。

中國釀酒大師胡志明分享了“隻此青玉”“桂花林藏”“鑒湖酒坊1952”三款紹興黃酒的品鑒知識。

帝國飯店侍酒師則分享了餐酒搭配的秘訣，為大家帶來了近乎完美的餐酒搭配體驗，讓在場嘉賓品嘗到了紹興黃酒邂逅東京美食相得益彰的美妙滋味。

近年來，古越龍山以“高端化、年輕化、數字化、全球化”為指引，加速“出海”步伐。日本東京是今年古越龍山“越酒行天下”國際化進程的第一站，接下來将繼續走出國門傳播黃酒文化，講好中國黃酒故事，拓展全球網絡和培養黃酒消費者。