戰略目标

“中心”将通過對黃酒生産中存在的問題（如黃酒沉澱、影響口感的黃酒風味物質的形成等），從它們形成的機理、機制着手進行研究，解決行業内關鍵的基礎性和共性的技術難題；通過對黃酒産品質量安全控制技術的研究，提高黃酒産業質量安全控制水平，為釀造行業安全風險評估提供依據；通過科學分析和評估黃酒生産的各個環節，研究和開發黃酒生産關鍵工藝技術與裝備，并在行業内進行推廣應用，最終達到節能減排、降低生産成本、提高生産效率的目的；針對目前市場對産品的要求，進行黃酒新産品的研究開發，突破釀造産品的地域性影響。“中心”還将探索自主創新和“産、學、研、用”的合作機制，促進科技成果的轉化和工程化應用；還将建立黃酒行業新技術交流和技術培訓基地，通過合作和交流，加快新技術的傳播和輻射速度，提高行業技術人員和操作人員的整體技術水平。力争形成由系統研究和共性技術開發平台、關鍵設備、新技術研發實驗室、技術服務基地以及技術轉化基地等構成的，集技術研發、轉化、交流與人才培養等功能于一體的完整格局，使之成為我國黃酒行業内綜合實力最強、提供行業共性及關鍵技術成果最多、面向全行業開放服務、技術推廣和輻射最廣泛、國際先進的國家工程技術研究中心。“中心”建成後，将成為我國黃酒生産領域“培養一流工程技術人才、技術創新、信息與技術交流和工程化、産業化”的基地，為我國黃酒走向國際提供強有力的保障。