戰略目标
“中心”将通過對黃酒生産中存在的問題(如黃酒沉澱、影響口感的黃酒風味物質的形成等),從它們形成的機理、機制着手進行研究,解決行業内關鍵的基礎性和共性的技術難題;通過對黃酒産品質量安全控制技術的研究,提高黃酒産業質量安全控制水平,為釀造行業安全風險評估提供依據;通過科學分析和評估黃酒生産的各個環節,研究和開發黃酒生産關鍵工藝技術與裝備,并在行業内進行推廣應用,最終達到節能減排、降低生産成本、提高生産效率的目的;針對目前市場對産品的要求,進行黃酒新産品的研究開發,突破釀造産品的地域性影響。“中心”還将探索自主創新和“産、學、研、用”的合作機制,促進科技成果的轉化和工程化應用;還将建立黃酒行業新技術交流和技術培訓基地,通過合作和交流,加快新技術的傳播和輻射速度,提高行業技術人員和操作人員的整體技術水平。力争形成由系統研究和共性技術開發平台、關鍵設備、新技術研發實驗室、技術服務基地以及技術轉化基地等構成的,集技術研發、轉化、交流與人才培養等功能于一體的完整格局,使之成為我國黃酒行業内綜合實力最強、提供行業共性及關鍵技術成果最多、面向全行業開放服務、技術推廣和輻射最廣泛、國際先進的國家工程技術研究中心。“中心”建成後,将成為我國黃酒生産領域“培養一流工程技術人才、技術創新、信息與技術交流和工程化、産業化”的基地,為我國黃酒走向國際提供強有力的保障。